Eine Melkziege ist eine Geiß, die aktiv gemolken wird – entweder von Hand oder maschinell. Klassische Melkziegenrassen wie Saanen-, Toggenburger- oder Anglo-Nubier-Ziege sind speziell auf hohe Milchleistung gezüchtet und können je nach Rasse und Haltung mehrere Liter Milch pro Tag geben.
Für die Milchproduktion braucht es eine regelmäßige, meist zweimal tägliche Melkroutine – Ziegen reagieren empfindlich auf unregelmäßiges Melken, das die Milchleistung schnell einbrechen lässt. Auch die Fütterung muss auf die Milchleistung abgestimmt sein, mit ausreichend Energie und Mineralstoffen, besonders in der Hochlaktation.
Wer als Hobbyhalter in die Milchziegenhaltung einsteigt, sollte sich vorab über den täglichen Zeitaufwand im Klaren sein: Anders als bei reinen Fleisch- oder Landschaftspflegetieren bindet eine Melkziege den Halter täglich, auch im Urlaub.